先日知人から「卵かけご飯がすごく美味しくなる醤油」なるものを頂きました。ダシ成分が醤油に含まれていて、素材の風味を損なわないように味付けをしてくれる、美味しい醤油です。
しばらく卵かけご飯を食べているうちに、ある事実に気がついてしまいました。
卵掛けご飯≒醤油ご飯
ある日ふとアイデアが浮かんだのです。これだけ美味しい醤油であれば、ご飯に醤油をかけただけでも美味しいのではないか？
そう、禁断のメニュー「醤油ご飯」です。
さっそく、ご飯の上に頂いた醤油だけをかけて、恐る恐る食べてみました。
これが美味しい。醤油の風味が口の中に広がりました。
ていうか、この味はどこかで？ 実は、卵掛けご飯とほとんど同じ味だったのです。卵かけご飯の味 ≒ 醤油の味なのです。
醤油ご飯と冷酒
しょうゆご飯を食べてたら、またまたアイデアが。冷酒を飲んでみました。
う、美味い。
お米が原料の地酒と、しょうゆご飯が合わないわけないです。
わさびなどを入れると、アクセントになります。
醤油ご飯には、お行儀の悪い食べ方だとわかっていても、ついつい食べてしまうロマンがあります。
料理における調味料の重要性
よくよく考えてみると、料理の味つけは調味料でするのですから、調味料自体が美味しければ、料理も美味しくなるはずです。
料理というと、素材の質や新鮮さがクローズアップされやすいです。醤油や塩といった調味料も、もっと注目されても良いなと思いました。
ちなみに今回の醤油は、大阪めん坊の味醤油。
それと、焼津の堅魚屋(かたうおや)のまぐろ白だし醤油です。
どちらの醤油も、ダシが効きすぎているというくらい効いてます。
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